Kaikenlaista omenoista

Kesä meni, syksy tuli!

Tässä herkkublogissa on hetken aikaa ollut hiljaista. Olen keskittynyt nauttimaan arjesta ja lomasta. Kesällä tuli tehtyä vaikka mitä, matkustelin ympäri Suomea ja nautiskelin säästä. Valitettavasti kirjoittaminen on jäänyt siksi vähemmälle. Olen aloittanut nyt syksyllä korkeakouluopinnot. Opiskelijallahan on opiskelijan budjetti, joten tästä postauksesta eteenpäin herkut tulevat olemaan joko halvemmilla raaka-aineilla tehtyjä tai postauksia tulee harvemmin. Näin pitkiä taukoja en kuitenkaan tarkoita harvemmilla postauksilla! Vaikka ruoat ja herkut olisikin tehty halvemmalla budjetilla, makuun se ei tule vaikuttamaan.

Sain ystäväni pihalta ruokakassillisen omenoita. Reilun viikon ajan olen syönyt aamuisin omenapuuroa, välipalaksi paahdettua ruisleipää lauantaimakkaralla ja omenaviipaleilla, päivällisellä esim. porkkana-omenaraastetta sekä iltapalaksi mysliä soijajogurtilla ja omenakuutioilla. Toisin sanoen omenat ovat vallanneet ruokaympyräni.

Viime viikolla päätin valmistaa viimeisistä omenoista hilloa, sosetta ja omenapiirakkaa. Nami. Kaksi ja puoli tuntia roskin ja lohkoin omenoita televisiota katsellessa. Hillo oli uunissa 1,5 tuntia, sose kattilassa n. 30 minuuttia ja omenasoseesta tehty piirakka oli uunissa puolisen tuntia. 

Piirakan ohje on alkujaan ystävältäni, joka teki ”jotain hyvää” ja sattui tekemään tällaisen herkun.

Uuniomppuhillon reseptejä löytyy internetin kätköistä useitakin. Itse käytin tätä reseptiä.  Uunissa valmistettua hilloa on naurettavan helppoa tehdä ja siitä tulee taivaallista. Sokeri ja omenat yhdessä karamellisoituvat  ja tuovat hilloon toffeemaisen maun. Omenasoseeseen inspiraatiota ja ohjenuoraa hain täältä.

Rappukäytävässä ja huoneistossa tuoksui koko päivän huumaava omenan ja kanelin yhdistelmä, joka sai makunystyrät vaatimaan lisää. Jos sinulla on kiire, älä tee näitä kaikkia samana iltana!

Alla löytyy siis ohjeet uunissa tehtyyn omenahilloon, kattilassa muhineeseen omenasoseeseen sekä herkulliseen omenapiirakkaan.

Omenahillo uunissa

1 kg omenoita (n. 2 litraa)

500 g hillosokeria

2 kanelitankoa

1 sitruunan mehu

1 dl vettä

1. Huuhtele omenat, pilko ne neljään – kuuteen osaan ja poista siemenkodat. Asettele omenalohkot uunivuokaan. 
2. Lisää joukkoon hillosokeri, kaneli, sitruunamehu sekä vesi. Sekoita hyvin. Halutessasi voit laittaa kannen vuoan päälle, mutta se ei ole välttämätöntä. Minulla ei ollut kantta ja hyvää tuli. 
3. Laita vuoka kylmään uuniin ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Anna vuoan olla uunissa ainakin tunnin. Voit sekoitella pari kertaa, mutta varo polttamasta itseäsi. Seos on tulikuumaa! 
4. Kun omenat ovat pehmenneet ja asunnossasi tuoksuu karamellisoitunut omena, ota vuoka pois uunista ja soseuta omenat sauvasekoittimella. 
5. Laita hillo puhtaisiin kuumennettuihin purkkeihin. Säilytä hilloa joko jääkaapissa tai pakastimessa.

Omenasose

1-1,5 kg omenoita (n. 2-3 litraa)

1 kanelitanko

3 kokonaista tähtianista (voit laittaa enemmänkin)

1 sitruunan mehu

0,5-2 dl sokeria

1. Huuhtele omenat, pilko ne neljään – kuuteen osaan ja poista siemenkodat. 
2. Laita lohkot isoon paksupohjaiseen kattilaan ja lisää joukkoon kaneli ja anis. 
3. Jos omenat vaikuttavat kovin kuivilta, voit lisätä kattilan pohjalle hieman vettä, noin 1 dl verran. 
4. Kuumenna lohkoja aluksi kovalla lämmöllä. Kun omenoista on irronnut nestettä kattilan pohjalle, pienennä lämpöä. 
5. Jatka kuumentamista noin 20 minuuttia, kunnes omenat ovat kunnolla pehmenneet. 
6. Nouki kanelitanko ja tähtianikset pois kattilasta. Voit huuhtoa kanelin ja anikset ja käyttää niitä vielä kerran, jos haluat. 
7. Lisää sitruunamehu kattilaan ja soseuta lohkot sauvasekoittimella. 
8. Lisää sokeria oman maun mukaan. Sokerin määrä riippuu omasta makuaististasi sekä omenoiden makeudesta. Sekoita vielä sokeri kunnolla joukkoon. 
9. Laita seos puhtaisiin kuumennettuihin purkkeihin. Säilytä joko jääkaapissa tai pakastimessa.

Omenapiirakka

Pohja:

1 pkt kauramurotaikinaa tai jtn muuta maidotonta valmispiirakkapohjaa

TAI

150 g huoneenlämpöistä margariinia

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita tai kauraleseitä

(1 rkl vettä)

1 tl suolaa

vähän sokeria

Täyte:

8-10 dl omenasosetta (itsetehtyä tai kaupan)

1-2 rkl perunajauhoja

(Sokeria, jos omenasose on liian hapanta)

kanelia

Päälle:

1,5 dl kaurahiutaleita

1 dl fariinisokeria

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. 
2. Yhdistä margariini, vehnäjauhot, kaurahiutaleet, suola ja sokeri. Sekoita aineet käsin tai vatkaimella. Muropohjan koostumus on oikea, kun voit taikinasta muotoilla pallon, joka ei murene tai jää kiinni käsiin. Voit säädellä taikinan koostumusta veden määrällä. 
3. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja pistele pohjaan haarukalla ilmareikiä. 
4. Esipaista pohjaa uunissa n. 5-10 minuuttia.
5. Valmista täyte ja päällinen sillä välin. 
6. Sekoita omenasoseeseen perunajauhot, kaneli ja tarvittaessa sokeri. 
7. Paahda kaurahiutaleita kuivalla puhtaalla pannulla, kunnes ovat saaneet hieman sävyä. Varo, kaurahiutaleet palavat erittäin nopeasti, joten ole tarkkana äläkä jätä niitä hetkeksikään valvomatta! 
8. Sekoita paahdetut kaurahiutaleet fariinisokeriin.
9. Ota piirakkapohja uunista. 
10. Kaada pohjan päälle täyte ja paahdetut kaurahiutaleet fariinisokerilla. 
11. Laita takaisin uuniin vielä n. 15 minuutiksi. Piirakka on valmis, kun pinta on saanut vielä hieman väriä.

Nauti ja herkuttele piirakalla sellaisenaan tai kauravaniljakastikkeen kera.

Alkukesän raikas tuulahdus tuoksuu sitruunalle

Töihin toivottiin jotain hyvää läksiäisherkkuna ulkomaan vierailijoillemme. Vierailijoita oli Walesista, Turkista sekä Espanjasta. Mietin, mikä voisi olla sellainen helppo, ehkä jopa entuudestaan tuttu ja raikas herkku, joka kuvastaisi myös tämän hetkistä vuodenaikaa. Päädyin melko pikaisen pohdinnan jälkeen sitruunapiirakkaan, jota olin jo halunnut tehdä pääsiäisestä saakka. Tämä piirakka on kevyt ja raikas, ei liian kirpeä tai hapan vaan sopivan makea olematta imelä.
Tämä piiras tuo raikkaudellaan mukavaa piristystä jo tutuiksi tulleisiin suklaisiin leivonnaisiini. Alkuperäisen reseptin bongasin Helsingin Sanomien ruoka-osioista (täältä). Oioin hieman mutkissa ja ostin valmiin Sunnuntain pakastemurotaikinan. Kyllä murotaikinan voi tehdä itsekin. Blogissanikin  muropohja on esiintynyt jo muutamaan otteeseen, joten sen voi toisen reseptin yhteydestä poimia. Enkä myöskään tehnyt marenkia päälle, vaan tarjosin piirakan vaahtoutuvan vaniljakastikkeen kera. Laitan kuitenkin marengin ohjeen tähän, jos sen joku haluaa tehdä.

Sitruunapiirakka

(23 cm piirakkavuokaan)

Pohja

1 pkt Sunnuntai murotaikinaa

margariinia vuoan voiteluun

Täyte

1,5 kpl sitruuna (kuori ja mehu)

3/4 dl sokeria

2 dl vettä

2 kananmunan keltuaista

2 rkl perunajauhoja

1 rkl margariinia

Kuorrutus

2 kananmunan valkuaista

1/2 dl tomusokeria

Valmistus:

1. Anna murotaikinan sulaa huoneenlämmössä n. 2 tuntia.
2. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
3. Kauli sulanut murotaikina tasaiseksi levyksi ja nosta se sitten voidellun piirakkavuoan päälle.
4. Painele taikina tasaisesti vuokaan ja leikkaa veitsellä vuoan yli jääneet taikinanpalat.
5. Pistele taikinan pohjaan haarukalla reikiä, jotta taikina ei paistettaessa kupruilisi niin paljoa.
6. Esipaista pohjaa uunissa keskitasolla n. 15 min.
7. Valmista sitruunakiisseli seuraavanlaisesti.
8. Pese sitruunat ja raasta kuoren keltainen osa. Purista mehut johonkin kulhoon/lasiin odottamaan.
9. Erottele munista keltuaiset kattilaan ja valkuaiset toiseen kulhoon. Valkuaisiin ei saa joutua lainkaan keltuaista, jos aiot valmistaa marenkikuorrutuksen.
10. Lisää keltuaisten joukkoon kattilaan kaikki muut täytteen ainesosat paitsi sitruunamehu.
11. Kuumenna seosta liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee. 
12. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita sitten joukkoon sitruunamehu.
13. Kiisseli on nyt valmis kaadettavaksi esipaistetun piirakkapohjan päälle.
14. Paista piirakkaa uunissa vielä kiisselin kanssa n. 5-10 min, jotta seos on hyytynyt.
15. Jos haluat marengin piirakan päälle, vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää lopussa tomusokeri. Nostele vaahto täytteen päälle ennen uuniin laittoa. Paista uunissa vain sen verran, että marenki kiinteytyy ja huiput saavat vähän väriä. 
16. Ota pois uunista, kun on valmista ja tarjoile jäähtyneenä.

Kahden aineksen pannarit

Jep, kyllä. Minäkin halusin päästä kokeilemaan niitä joka toisessa ruokablogissa vilahtaneita kohupannareita! Täytyy todeta, että ei sitä kyllä enää helpommalla herkullisia pannareita saa ja mikä kaikkein mahtavinta, niissä ei ole muuta kuin banaania ja kananmunaa. Banaanipannareista on monenlaisia variaatioita tuon ainesten välisen keskinäisen suhteen suhteen. Tein niinkin yksinkertaisesti, että jokaista muussattua banaania kohden tulee yksi kananmuna.

Banskupannarit

(kahdelle tai kolmelle)

2 banaania

2 kananmunaa

(kanelia ja inkivääriä)

Valmistus

1. Muussaa banaanit.
2. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa tasaiseksi.
3. Lisää banaanimuussi kulhoon, sekoita ja mausta halutessasi esim. kanelilla ja inkiväärillä.
4. Paista lettupannulla. Pannari on valmis käännettäväksi, kun pintaan on tullut muutama kupla.
5. Syö letut sellaisenaan tai vaikkapa marjojen ja maustamattoman soijajogurtin kera.

Rakkaudesta suklaaseen piirakkamuodossa

Mieheni äidille leivottiin tänä vuonna the Hummingbird Bakeryn (Leivonnaisia herkkusuille, Gummerus, 2011) Mississipin mutapiirakkaa. Mmm.. Vaalealla piirakkapohjalla, täyteläisellä suklaakiisselitäytteellä ja soijavispillä hunnutettuna tarjoiltiin tätä ulkoterassilla aamukahvin kera. Hyvin makeaa ja täyteläistä. Yksi pala taatusti vie suklaahimot mennessään!
Muokkasin reseptin maidottomaksi vaihtamalla voin margariiniin, suklaan tummaan maidottomaan suklaaseen ja kermavaahdon soijavispiin.

Mississipin mutapiirakka

(23 cm kokoiseen piirakkavuokaan)

Pohja

4 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

0,5 dl ruokokidesokeria

110 g margariiinia

Täyte

150 g tummaa suklaata

50 g margariinia

0,3 dl vaaleaa siirappia

6 kananmunaa

3,3 dl ruokokidesokeria

1 tl vanilja-aromia

Päälle

1 prk Alpro Airy & Creamy -vispiä

Rouhittua suklaata tai kaakaojauhetta

Pohja: 

1. Mittaa ainekset kulhoon ja vatkaa hiljaisella nopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet murumaiseksi.
2. Lisää 1 rkl kerrallaan vettä joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää toinen rkl vettä ja vatkaa, kunnes taikina on tasaista ja sileää. Jos taikina on edelleen kuivahkoa, lisää vielä vettä, mutta älä lisää liikaa. Vatkaa mielummin suurella teholla ja yritä saada ainekset siten yhdistymään.
3. Kääri taikina muovikelmuun ja jätä hetkeksi odottamaan. Mielellään tunniksi. (Itse jaksoin odottaa vain puoli tuntia)
4. Laita uuni lämpenemään 175-asteeseen.
5. Kauli taikina jauhotetulla alustalla levyksi, levitä taikinalevy piirakkavuokaan ja leikkaa ylimääräiset reunat terävällä veitsellä pois. 
6. Pistele pohjaan hieman reikiä haarukalla ja esipaista pohjaa uunissa n. 15 minuuttia. Taikinan tulee olla edelleen vaaleaa ja keskeltä osittain raakaa.

Täyte:

1. Tarkista, että uuni on 175-asteinen.
2. Mittaa suklaa, margariini ja siirappi kuumankestävään kulhoon hiljalleen kiehuvan vesikattilan päälle. (Älä anna veden osua kulhon pohjaan.)
3. Anna olla, kunnes ainekset ovat sulaneet. 
4. Nosta kulho kattilan päältä ja anna seoksen jäähtyä hieman. Varo, kulho on kuuma!
5. Riko munat eri kulhoon, mittaa joukkoon sokeri ja vanilja-aromi. Vatkaa ainekset sekaisin. (Älä vatkaa vaahdoksi asti, vain sen verran, että ainekset sekoittuvat keskenään)
6. Vatkaa munaseokseen jäähtynyt suklaaseos niin, että seoksesta tulee sileää.
7. Kaada täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle ja paista piirakkaa uunissa 35-45 minuuttia. Tarkista 30 minuutin jälkeen, ettei piirakka pääse palamaan.Valmis piirakka on hieman tutiseva keskeltä, mutta muuten kiinteä.
8. Peitä piirakka ja laita se jääkaappiin yön yli. 

Päälle:

1. Ennen tarjoilua vatkaa soijavispi vaahdoksi.
2. Levitä vaahto piirakan päälle ja koristele suklaalla ja/tai kaakaojauheella.

Tyttäreltä äidille rakkaudella tehtyä

Sunnuntaina oli taas toukokuun toinen sunnuntai eli äitienpäivä. Äitini on minun kiveni, tukeni, järkkymätön voimavara, johon voin aina tarvittaessa tukeutua sekä ihminen, jolle voin soittaa ilman mitään asiaa. Äitienpäivä on päivä, jolloin haluan muistuttaa omaa äitiäni, siitä kuinka rakas ja tärkeä ihminen hän on minulle <3 Tottakai osoitan sen hänelle useamminkin kuin kerran vuodessa, mutta vähintään kerran vuodessa leivon hänelle kakun täynnä rakkautta.
Tänä vuonna kakussa maistuivat marianne-karkit ja tuhti suklaa.

Kakun inspiraationa toimi the Hummingbird bakeryn Brooklyn Blackout -kakku. Alkuperäinen resepti löytyy siis kirjasta Leivonnaisia herkkusuille (Gummerus, 2011).

Totaalinen äitienpäivän blackout -kakku

= suklaakakku mariannerouhe-vaniljamoussella ja mansikoilla, kuorrutettuna paksulla suklaakiisselillä ja kermavaahdolla

Pohja

(yksi pellillinen)

100 g kasvimargariinia

3 dl ruokokidesokeria

2 kananmunaa

0,5 tl vanilja-aromia

reilu 1 dl tummaa kaakaojauhetta

0,75 tl leivinjauhetta

0,75 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

2,6 dl vehnäjauhoja

1,6 dl riisimaitoa (tai muuta kasvimaitoa)

puoli levyä (Pandan) tummaa suklaata

Täyte

(kahteen väliin)

1 prk Alpro Airy & Creamy -vispiä

1 prk Oatly vaniljakastiketta

1 tl vanilja-aromia

1 pss marianne-karkkeja

4 liivatelehteä

1 litra tuoreita mansikoita

Kuorrute

3 dl vettä

3 dl ruokokidesokeria (tai tavallista valkoista)

0,5 rkl vaaleaa siirappia

reilu 1,5 dl tummaa kaakaojauhetta

vajaa 2 dl maissitärkkelysjauhoja

45 g kasvimargariinia

0,5 tl vanilja-aromia

(+ 1 prk Alpro Airy & Creamy -vispiä vatkattuna ja sokerilla maustettuna)

Kostutus:

0,5 dl riisimaitoa

1 tl vaniljasokeria

(vähän kahvia)

Valmistus

Pohja:

1. Laita uuni lämpenemään 175-asteiseksi.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. 
3. Lisää munat yksi kerrallaan seokseen ja vatkaa hyvin.
4. Vatkaa hiljaisella teholla vanilja-aromi, siivilöity kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda ja suola taikinaan.
5. Lisää vuorotellen (kahdessa erässä) jauhot ja maito taikinaan hyvin sekoittaen. 
6. Rouhi suklaa ja lisää se käännellen taikinaan.
7. Kumoa taikina leivinpaperilla vuorattuun syvään peltiin ja paista uunin keskitasolla n. 20-25 minuuttia.
8. Nosta kypsä kakkupohja leivinpaperineen pelliltä pöydälle jäähtymään.

Täyte:

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi.
2. Vatkaa erillisissä kulhoissa Airy & Creamy ja vaniljakastike. Yhdistä vaahdot.
3. Murskaa marianne-karkit tehosekoittimessa rouheeksi. Voit myös käyttää huhmaria tai ostaa valmista rouhetta.
4. Lisää rouhe vaahtoon.
5. Sulata liivatelehdet tilkassa (n. 2 rkl) kiehuvaa vettä.
6. Kaada liivateneste vaahtoon ohuena nauhana hyvin sekoittaen.
7. Laita täyte kylmään jähmettymään hieman.
8. Siivuta mansikat ohuiksi siivuiksi kulhoon odottamaan kakun täyttämistä.

Suklaakiisselikuorrute:

1. Mittaa kattilaan vesi, sokeri, siirappi ja kaakaojauhe. Kuumenna seosta keskilämmöllä kiehuvaksi silloin tällöin vatkaten. 
2. Lisää maissitärkkelysjauhoihin 0,5-1 dl vettä voimmakkaasti vatkaten. Seoksen tulisi olla kuin paksua limaa.
3. Vatkaa maissitärkkelysneste suklaaseokseen.
4. Kuumenna seos koko ajan vatkaten ja keittele seosta vielä pari minuuttia, jotta kiisseli paksunee. (Saat vatkata oikein kunnolla, koska seos jankkiutuu melko paksuksi!)
5. Nosta kattila levyltä ja sekoita joukkoon vanilja-aromi ja margariini. 
6. Siirrä kiisseli kylmään jähmettymään kiinteäksi.
7. Vatkaa soijavispi kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla tai tavallisella sokerilla.

Kokoaminen:

1. Leikkaa kakkupohja kolmeen samankokoiseen pitkulaiseen palaan.
2. Aseta yksi pohjista tarjoilualustalle ja kostuta maidolla.
3. Annostele puolet täytteestä pohjalle ja lisää päälle puolet mansikkasiivuista.
4. Laita päälle toinen kakkupohjapala ja kostuta se.
5. Laita päälle loput täytteestä ja mansikoista.
6. Aseta kolmas kakkupohja päällimmäiseksi ja kostuta se.
7. Jos on aikaa, laita kakku vielä hetkeksi jähmettymään jääkaappiin, jotta kakku olisi hieman jämäkämpi ennen kuorrutuksen levittämistä.
8. Jos ei, niin levitä suklaakiisseli kakun päälle (ja reunoille) haluamallasi tavalla ja koristele reunat vielä soijavispillä.

Huom. Mielestäni täyte oli sen verran löysähköä, että tein kokoamista helpottaakseni väliaikaiset reunat pahvista kakulle, jotta täyte pysyy välissä, eikä pursua yli reunojen. Välttämättä reunoja ei tarvita, jos lisäät liivatteiden määrää täytteeseen. Laita kakku jääkaappiin pariksi tunniksi hyytymään ennen kuorrutteen levittämistä. Ota pahvireunat pois ja koristele kakku kuorrutteella, soijavispillä ja vaikkapa mansikoilla.

Voimaa päivään punajuuresta

Tämän viikon sosekeiton pääraaka-aineena toimii punajuuri. Tavallisesti punajuuri mielletään syksyn kausituotteeksi, mutta kyllä se näin keväisinkin menee. Punajuuren kaveriksi kattilaan lisäsin muun muassa myös sipulia ja valkosipulia sekä kookosmaitoa. Proteiinin lähteeksi keiton päälle voi murustaa esim. kylmäsavutofua. Namskis.

Punajuuri-kookossosekeitto

(2-4 hengelle riippuen nälästä)

5 punajuurta (n. 400g)
n. 2 rkl öljyä
yksi sipuli
yksi valkosipulin kynsi
suolaa
mustapippuria
2 rkl sitruunamehua
2 tl sokeria
1 tlk (4dl) kookosmaitoa
saman verran vettä

1. Kuori ja paloittele punajuuret kuutioiksi.
2. Lohko myös sipuli ja valkosipuli.
3. Kuullota punajuuret ja sipulit kattilassa öljyn kanssa. 
4. Mausta suolalla, mustapippurilla, sitruunamehulla ja sokerilla.
5. Lisää kookosmaito ja vesi. 
6. Anna keiton kiehua, kunnes punajuuret ovat kypsiä (n. 20-30 min). 
7. Soseuta ja tarkista maku.
8. Annostele lautaselle ja murustele päälle vielä hieman tofua.

Hieman terveellisemmät marjamuffinit

Nämä muffinit leivoin perjantaiaamun kokoukseen ilostuttamaan työkavereita. Alkuperäisen reseptin bongasin ystävältäni saadusta Ruokasuosikit muffinit ja leivonnaiset -kirjasta. Alkuperäinen resepti kulkee nimellä "laktoosittomat marjamuffinit". Muokkasin reseptiä hieman mutu-tuntumalla ja hyväähän näistäkin herkuista tuli kuin tulikin!

Omenaiset muru-marjamuffinit

12 kpl

1 iso omena (esim. Jonagold)
5 rkl vettä
1 tl maustepippuria
2 rkl auringonkukkaöljyä
220 g puolikarkeita spelttijauhoja
1 rkl leivinjauhetta (kyllä, ruokalusikallinen)
0,25 tl suolaa (esim. ruususuola)
30 g vadelmia (jos käytät pakasteesta, sulata ne ensin)
30 g mansikoita
5 rkl vaahterasiirappia
1,75 dl omenatäysmehua

muruseos

2 dl (Nallen) muromysliä
1,5 rkl auringonkukkaöljyä
0,5 tl vaniljasokeria

1. Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen.
2. Kuori omena ja poista kota. Pilko omena pieniksi paloiksi. 
3. Pane omenapalat sekä vesi kattilaan ja anna kiehahtaa. Laske lämpöä ja lisää joukkoon puolet maustepippurista. Laita kansi päälle ja hauduta välillä sekoittaen n. 15 min, kunnes kaikki vesi on haihtunut. 
4. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta omenat sauvasekoittimella soseeksi. Anna jäähtyä. Voit nopeuttaa jäähtymistä laittamalla soseen hetkeksi jääkaappiin. 
5. Siivilöi jauho, leivinjauhe, suola ja loput maustepippurista kulhoon. Sekoita. 
6. Sulata marjat, jos ovat vielä jäisiä. Pilko marjat pienemmiksi paloiksi.
7. Sekoita eri kulhossa marjat, siirappi, öljy, omenamehu ja jäähtynyt omenasose hyvin keskenään. 
8. Lisää hedelmäseos puuhaarukalla jauhoseokseen ja sekoita varovasti. Älä sekoita liikaa, sillä taikina saa olla hieman kokkareista.
9. Tee muruseos. Murenna muromysliä hieman hienommaksi ja lisää joukkoo öljy ja sokeri. Sekoita.
10. Jaa muffinitaikina tasaisesti 12 muffinivuokaan. Täytä aina noin kaksi kolmasosaa vuoasta. 
11. Lusikoi muruseosta taikinan päälle. 
12. Paista muffineja n. 25 min, kunnes ovat kohonneita ja saaneet väriä pintaan.
13. Ota valmiit muffinit uunista ja anna hetken jäähtyä pellillä. Siirrä sitten muffinit ritilälle jäähtymään kokonaan.

Pikaiseen suklaanälkään

Kun tekee mieli jotain leivonnaista kahvin kaveriksi eikä kaapista löydy mitään valmista, mikrobrownie pelastaa!

Tämä kahvikupissa oleva mikrossa valmistuva brownie on valmis alle 5 minuutissa. (kolmen desilitran mukit ovat sopivampia kuin nuo minun käyttämäni jättimukit)

Alkuperäinen resepti on löydetty kamomillan konditoria-blogista. Muokkasin sitä hieman omaan makuun sopivammaksi. Reseptistä tulee kaksi mukibrownieta.

Suklaabrowniet mikrossa

(2 kpl)

1 dl spelttijauhoja
1 dl fariinisokeria (muukin sokeri käy)
ripaus suolaa
1/4 tl leivinjauhetta

(0,5 tl kardemummaa)

(1-2 tl kanelia)
2 rkl kaakaota
5 rkl kasvimaitoa (käytin soijamaitoa)
2 rkl rypsiöljyä
3 rkl ruohittua tummaa suklaata

Sekoita kuivat aineet yhteen kulhossa. Lisää joukkoon loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi seos kahteen mikronkestävään mukiin. Kypsennä brownieita mikrossa täydellä teholla ensin minuutti - tarkkaile leivonnaisia koko ajan, ettei ne pala! Testaa cocktailtikulla, onko brownie valmis. Jos tikkuun jää taikinaa, kypsennä brownieta vielä toinen minuutti ja tarvittaessa vielä puoli minuuttia. 

Varo! Muki on kuuma.

Pindakaas Chocoladecake a.k.a. maapähkinävoi-suklaakakku

Belgialainen ystäväni tuli lomalle Suomeen ja hän asusteli luonamme viikon ajan. Halusimme leipoa yhdessä. Tarkoituksena oli opettaa hänelle leipomisen alkeita sekä jotain uutta. Hänen mielestään on hyvin outoa leipoa kakkua ilman maitoa tai kananmunia, joten päätimme leipoa juuri jotain sellaista. Chocochilillä on tajuttoman herkullisen näköinen maapähkinävoi-suklaakakun ohje, joka on täysin vegaaninen. Sellainenhan me sitten tehtiin.
En halunnut lähteä heti muokkailemaan reseptiä vaan halusin tehdä ensin suoraan reseptistä sooloilematta. Ensi kertaa ajatellen aion jämäköittää täytettä hieman enemmän ja pehmentää suklaakuorrutetta.
Kakku on itsessään hyvin herkullinen eikä taatusti jää syömättä alkuperäisellä reseptillä!
Veimme kakun työporukkani illanistujaisiin ja tätä pääsimme jälkiruoaksi herkuttelemaan. Valitettavasti en onnistunut ottamaan kuvaa kakun sisuksesta, mutta kakussa on yksi täytekerros välissä.

Maapähkinävoi-suklaakakku

Pohja:

5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
2 rkl perunajauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
130 g tummaa suklaata rouhittuna (esim. Panda)
150 g kasvimargariinia (esim. tummansin. Keiju)
2 rkl maapähkinävoita (esim. Amona)
1 tl vanilja-aromia
3 dl kasvimaitoa (käytin soijamaitoa)
margariinia ja korppujauhoja irtopohjavuokaa varten
1 dl kasvimaitoa kostuttamiseen

1. Sekoita kuivat aineet yhteen. 
2. Sulata margariini ja maapähkinävoi kattilassa. Lisää joukkoon vanilja-aromi.
3. Kaada margariiniseos ja kasvimaito kuivien aineiden joukkoon ja kääntele ainekset varovasti sekaisin.
4. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (halkaisija 24 cm) ja kaada taikina vuokaan.
5. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
6. Anna kakun jäähtyä, kostuta se ja laita yöksi jääkaappiin.
7. Halkaise kakku kahtia seuraavana päivänä ja täytä maapähkinäkermavaahdolla. Kuorruta kakku suklaalla ja koristele suolapähkinöillä.

Maapähkinävoikermavaahto:

1 dl kookoskermaa
1 dl soijavispiä (Alpro Airy & Creamy)
2 rkl maapähkinävoita
1 tl vaniljasokeria

1. Yhdistä ja sekoita aineet vatkaimella.

Kuorrutus:

1 rkl margariinia

0,75 dl kookosmaitoa

260 g tummaa suklaata rouhittuna

koristeluun suolapähkinöitä

1. Kuumenna kattilassa margariinia ja kookosmaitoa, kunnes rasva on kokonaan sulanut.
2. Ota kattila pois liedeltä ja lisää suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut.

Keväinen vihreä sosekeitto

Kasvissosekeitot tuovat mukavaa vaihtelua arjen ruokiin. Samalla tulee syötyä kasviksiakin ihan huomaamatta. Inhosin kasvissosekeittoja koko lapsuuteni ajan, vaikka muuten olen aina pitänyt kasviksista ja syönyt niitä hyvällä ruokahalulla. Nykyään teen viikottain jotain kasvissosekeittoa. Tällä kertaa sosekeittoni koostui kahdesta eri kaalista ja sipulista.

Parsa-kukkakaalisosekeittto

kaksi annosta

150 g parsakaalia

150 g kukkakaalia

pieni sipuli

valkosipulin kynsi

1 rkl öljyä

0,5 l vettä

oman maun mukaan valkopippuria ja suolaa

1. Pilko sipuli ja valkosipuli silpuksi. 
2. Kuullota sipulit kattilassa öljyn kera. 
3. Lisää joukkoon parsa- ja kukkakaali. Anna kaalien hieman paahtua ennen veden lisäämistä. 
4. Lisää vettä kattilaan sen verran, että kasvikset peittyvät melkein kokonaan. Voit myöhemmin lisätä tarvittaessa vettä. 
5. Anna kiehua, kunnes kasvikset ovat kypsiä ja pehmeitä. 
6. Ota kattila pois liedeltä, soseuta keitto sauvasekoittimella. 
7. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Keksitaikinaa ja browniepaloja

Jos pidät maapähkinävoi-suklaahippukekseistä ja browniet ovat mielestäsi herkkua, et voi olla rakastamatta näitä palasia!

Kerrostamalla kypsän herkullisen browniepohjan päälle raakaa keksitaikinaa ja levittämällä päälle vielä sulatettua suklaata voin luvata, että nämä herkut katoavat pöydästä ennätysajassa!

Mieheni rakastaa Ben & Jerry’s jäätelöitä. Hänen lempimakunsa ovat Cookie Dough ja Half Baked. Half Bakedissa on ”suklaa- ja vaniljakermajäätelöä sekä brownie-kakkupaloja ja suklaapikkuleipätaikinaa”. Cookie Dough-purkki sisältää ”vaniljakermajäätelöä, suklaapikkuleipätaikinaa ja suklaapaloja”.

(Lisää jäätelömakuja täältä)

Minä, kun en niitä voi syödä (paitsi maistella silloin tällöin), olen mielessäni miettinyt, voisiko raakaa suklaakeksitaikinaa ja brownieita yhdistää leivonnaiseksi. Vastaus on kyllä. Myös Kinuskikissa on tehnyt oman versionsa näistä Amerikan herkuista. (Ohje täällä!)

Rakkauteni maapähkinävoita kohtaan heräsi taas henkiin, kun muistelin miltä raaka maapähkinävoi-suklaahippukeksitaikina maistui. Halusin myös tuoda näihin ihaniin palasiin sen maapähkinäisen vivahteen.

Peanut Butter Cookie Dough Brownies 

Browniet

4 dl vehnäjauhoja

 3,5 dl ruokokidesokeria

 1,5 dl tummaa kaakaojauhetta siivilöitynä

 1 tl leivinjauhetta

 1 tl suolaa

 1,5 tl vaniljasokeria

 2,5 dl vettä

 2,5 dl rypsiöljyä

Keksitaikina

2,5 dl vehnäjauhoja


100 g margariinia

150 g maapähkinävoita


2 – 2,5 dl ruokokidesokeria (laita ensin 2 dl ja lisää tarvittaessa)

130 g tummaa suklaata karkeana rouheena

(2 rkl soijamaitoa tai muuta kasvimaitoa notkistaaksesi taikinaa)

Suklaakuorrute

130 g tummaa suklaata

80 g margariinia

Valmistus:

Brownie

1. Sekoita kuivat aineet yhteen. 
2. Lisää joukkoon vesi ja rypsiöljy. 
3. Vatkaa taikina tasaiseksi.
4. Levitä taikina vuoan (n. 30 x 25 cm) pohjalle leivinpaperin päälle.
5. Paista 175 asteessa 25 minuuttia.

Keksitaikina

1. Vatkaa kulhossa huoneenlämpöinen margariini, sokerit ja maapähkinävoi vaaleaksi ja kuohkeaksi. 
2. Lisää varovasti sekoittaen jauhot. Lisää lopuksi joukkoon suklaarouhe.
3. Painele keksitaikinaseos tiiviiksi kerrokseksi jäähtyneen browniepohjan päälle. 
4. Laita jääkaappiin jähmettymään hetkeksi (n. puoli tuntia)

Kuorrute

1. Sulata margariini ja paloiteltu suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. 
2. Sekoita tasaiseksi ja laita seos  hetkeksi sivuun jäähtymään.
3. Kaada kuorrute vuokaan keksitaikinan päälle. Levitä tasaiseksi. 
4. Viimeistele ripottelemalla päälle suklaarouhetta. Anna jähmettyä jääkaapissa.
5. Leikkaa paloista sopivia ennen tarjoamista. 

Nautitaan yksin tai seurassa. J

Aamutorkkujan karu-pelastaja

Joskus on vain niitä aamuja, kun ei olisi aikaa eikä energiaa valmistaa aamupalaa. Olen aina ollut huono heräämään ajoissa aamuisin. Pidän herätyskellon torkuttamisesta ja välillä saatan torkuttaa jopa puoli tuntia! Silloin tulee hyvinkin kiire eikä päivän tärkeimmälle aterialle jää riittävästi aikaa. Usein lataan kahvinkeittimenkin jo illalla valmiiksi, jotta saisin nukkua edes ihan vähäsen pidempään. Saatan jopa keittää kananmunankin valmiiksi edellisenä päivänä, ettei tarvitse sitäkään aamulla enää odotella. 

Kahvin ja keitetyn kananmunan lisäksi syön aamuisin aina puuroa. Kyllä, olen aamiaiseni suhteen hyvinkin kaavoihin kangistunut. Olen tässä vuosien mittaan kuitenkin todennut kahvi-kananmuna-puuro yhdistelmän olevan minun kropalleni se päivän paras käynnistysruoka. Tuolla aamupalalla jaksan kylläisenä helpostikin lounaaseen asti ilman kurnivaa ja meteliä pitävää vatsaa. Joskus saatan aamupalan ja lounaan välissä syödä omenan tai banaanin niin, sitten varmasti on energiaa keskittyä työhön eikä jo lounasta odottelevaan vatsaan. 
Aamulla keitetyn puuron tilalle olen toisinaan valmistanut edellisenä iltana tuorepuuroa, joka saa yön yli tekeytyä jääkaapissa. Aamulla puuro on heti valmista syötäväksi eikä sen valmistamiseen kulu laisinkaan kalliita aamuminuutteja. Tuorepuuroa voi muunnella niin paljon kuin vain haluaa. Hiutaleita voi vaihdella ja osan hiutaleista voi korvata leseillä. Puuroon voi lisätä marjoja, hedelmiä, siemeniä, pähkinöitä. Vaihtoehtoja on loputtomasti! Veden ja maidonkin voi halutessaan korvata osaksi tai kokonaan jogurtilla tai tuoremehulla.

Tämä tuorepuuro on kyllä lempparini!

Mustikkainen karu-tuorepuuro

20 g (n. 1,5 dl) ruishiutaleita

20 g (n. 1,5 dl) kauraleseitä

kourallinen cashewpähkinöitä

5 g (0,5 rkl) pellavansiemenrouhetta

60 g mustikoita

40 g banaania

1 dl vettä

1 dl soijamaitoa

ripaus suolaa

1. Rouhi cashewpähkinät hienoksi. 
2. Yhdistä syvälle lautaselle kuivat aineet ja puolet mustikoista. 
3. Lisää vesi ja soijamaito. 
4. Laita jääkaappiin tekeytymään yön yli. 
5. Aamulla pilko/soseuta banaani ja loput mustikoista puuron joukkoon. (Voit lisätä kaikki ainekset jo illalla, jos haluat.)
6. Lisää puuroon tarvittaessa hieman vettä tai maitoa.