Keväinen vihreä sosekeitto

Kasvissosekeitot tuovat mukavaa vaihtelua arjen ruokiin. Samalla tulee syötyä kasviksiakin ihan huomaamatta. Inhosin kasvissosekeittoja koko lapsuuteni ajan, vaikka muuten olen aina pitänyt kasviksista ja syönyt niitä hyvällä ruokahalulla. Nykyään teen viikottain jotain kasvissosekeittoa. Tällä kertaa sosekeittoni koostui kahdesta eri kaalista ja sipulista.

Parsa-kukkakaalisosekeittto

kaksi annosta

150 g parsakaalia

150 g kukkakaalia

pieni sipuli

valkosipulin kynsi

1 rkl öljyä

0,5 l vettä

oman maun mukaan valkopippuria ja suolaa

1. Pilko sipuli ja valkosipuli silpuksi. 
2. Kuullota sipulit kattilassa öljyn kera. 
3. Lisää joukkoon parsa- ja kukkakaali. Anna kaalien hieman paahtua ennen veden lisäämistä. 
4. Lisää vettä kattilaan sen verran, että kasvikset peittyvät melkein kokonaan. Voit myöhemmin lisätä tarvittaessa vettä. 
5. Anna kiehua, kunnes kasvikset ovat kypsiä ja pehmeitä. 
6. Ota kattila pois liedeltä, soseuta keitto sauvasekoittimella. 
7. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Keksitaikinaa ja browniepaloja

Jos pidät maapähkinävoi-suklaahippukekseistä ja browniet ovat mielestäsi herkkua, et voi olla rakastamatta näitä palasia!

Kerrostamalla kypsän herkullisen browniepohjan päälle raakaa keksitaikinaa ja levittämällä päälle vielä sulatettua suklaata voin luvata, että nämä herkut katoavat pöydästä ennätysajassa!

Mieheni rakastaa Ben & Jerry’s jäätelöitä. Hänen lempimakunsa ovat Cookie Dough ja Half Baked. Half Bakedissa on ”suklaa- ja vaniljakermajäätelöä sekä brownie-kakkupaloja ja suklaapikkuleipätaikinaa”. Cookie Dough-purkki sisältää ”vaniljakermajäätelöä, suklaapikkuleipätaikinaa ja suklaapaloja”.

(Lisää jäätelömakuja täältä)

Minä, kun en niitä voi syödä (paitsi maistella silloin tällöin), olen mielessäni miettinyt, voisiko raakaa suklaakeksitaikinaa ja brownieita yhdistää leivonnaiseksi. Vastaus on kyllä. Myös Kinuskikissa on tehnyt oman versionsa näistä Amerikan herkuista. (Ohje täällä!)

Rakkauteni maapähkinävoita kohtaan heräsi taas henkiin, kun muistelin miltä raaka maapähkinävoi-suklaahippukeksitaikina maistui. Halusin myös tuoda näihin ihaniin palasiin sen maapähkinäisen vivahteen.

Peanut Butter Cookie Dough Brownies 

Browniet

4 dl vehnäjauhoja

 3,5 dl ruokokidesokeria

 1,5 dl tummaa kaakaojauhetta siivilöitynä

 1 tl leivinjauhetta

 1 tl suolaa

 1,5 tl vaniljasokeria

 2,5 dl vettä

 2,5 dl rypsiöljyä

Keksitaikina

2,5 dl vehnäjauhoja


100 g margariinia

150 g maapähkinävoita


2 – 2,5 dl ruokokidesokeria (laita ensin 2 dl ja lisää tarvittaessa)

130 g tummaa suklaata karkeana rouheena

(2 rkl soijamaitoa tai muuta kasvimaitoa notkistaaksesi taikinaa)

Suklaakuorrute

130 g tummaa suklaata

80 g margariinia

Valmistus:

Brownie

1. Sekoita kuivat aineet yhteen. 
2. Lisää joukkoon vesi ja rypsiöljy. 
3. Vatkaa taikina tasaiseksi.
4. Levitä taikina vuoan (n. 30 x 25 cm) pohjalle leivinpaperin päälle.
5. Paista 175 asteessa 25 minuuttia.

Keksitaikina

1. Vatkaa kulhossa huoneenlämpöinen margariini, sokerit ja maapähkinävoi vaaleaksi ja kuohkeaksi. 
2. Lisää varovasti sekoittaen jauhot. Lisää lopuksi joukkoon suklaarouhe.
3. Painele keksitaikinaseos tiiviiksi kerrokseksi jäähtyneen browniepohjan päälle. 
4. Laita jääkaappiin jähmettymään hetkeksi (n. puoli tuntia)

Kuorrute

1. Sulata margariini ja paloiteltu suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. 
2. Sekoita tasaiseksi ja laita seos  hetkeksi sivuun jäähtymään.
3. Kaada kuorrute vuokaan keksitaikinan päälle. Levitä tasaiseksi. 
4. Viimeistele ripottelemalla päälle suklaarouhetta. Anna jähmettyä jääkaapissa.
5. Leikkaa paloista sopivia ennen tarjoamista. 

Nautitaan yksin tai seurassa. J

Aamutorkkujan karu-pelastaja

Joskus on vain niitä aamuja, kun ei olisi aikaa eikä energiaa valmistaa aamupalaa. Olen aina ollut huono heräämään ajoissa aamuisin. Pidän herätyskellon torkuttamisesta ja välillä saatan torkuttaa jopa puoli tuntia! Silloin tulee hyvinkin kiire eikä päivän tärkeimmälle aterialle jää riittävästi aikaa. Usein lataan kahvinkeittimenkin jo illalla valmiiksi, jotta saisin nukkua edes ihan vähäsen pidempään. Saatan jopa keittää kananmunankin valmiiksi edellisenä päivänä, ettei tarvitse sitäkään aamulla enää odotella. 

Kahvin ja keitetyn kananmunan lisäksi syön aamuisin aina puuroa. Kyllä, olen aamiaiseni suhteen hyvinkin kaavoihin kangistunut. Olen tässä vuosien mittaan kuitenkin todennut kahvi-kananmuna-puuro yhdistelmän olevan minun kropalleni se päivän paras käynnistysruoka. Tuolla aamupalalla jaksan kylläisenä helpostikin lounaaseen asti ilman kurnivaa ja meteliä pitävää vatsaa. Joskus saatan aamupalan ja lounaan välissä syödä omenan tai banaanin niin, sitten varmasti on energiaa keskittyä työhön eikä jo lounasta odottelevaan vatsaan. 
Aamulla keitetyn puuron tilalle olen toisinaan valmistanut edellisenä iltana tuorepuuroa, joka saa yön yli tekeytyä jääkaapissa. Aamulla puuro on heti valmista syötäväksi eikä sen valmistamiseen kulu laisinkaan kalliita aamuminuutteja. Tuorepuuroa voi muunnella niin paljon kuin vain haluaa. Hiutaleita voi vaihdella ja osan hiutaleista voi korvata leseillä. Puuroon voi lisätä marjoja, hedelmiä, siemeniä, pähkinöitä. Vaihtoehtoja on loputtomasti! Veden ja maidonkin voi halutessaan korvata osaksi tai kokonaan jogurtilla tai tuoremehulla.

Tämä tuorepuuro on kyllä lempparini!

Mustikkainen karu-tuorepuuro

20 g (n. 1,5 dl) ruishiutaleita

20 g (n. 1,5 dl) kauraleseitä

kourallinen cashewpähkinöitä

5 g (0,5 rkl) pellavansiemenrouhetta

60 g mustikoita

40 g banaania

1 dl vettä

1 dl soijamaitoa

ripaus suolaa

1. Rouhi cashewpähkinät hienoksi. 
2. Yhdistä syvälle lautaselle kuivat aineet ja puolet mustikoista. 
3. Lisää vesi ja soijamaito. 
4. Laita jääkaappiin tekeytymään yön yli. 
5. Aamulla pilko/soseuta banaani ja loput mustikoista puuron joukkoon. (Voit lisätä kaikki ainekset jo illalla, jos haluat.)
6. Lisää puuroon tarvittaessa hieman vettä tai maitoa.  

Macadamiabrowniet mokkasuklaakuorrutteella

Kävimme keskiviikkona hakemassa meille uuden perheenjäsenen! Meille saapui Kennel Pyymäestä maailman herttaisin ja suloisin koiranpentu "Eppu". Eppu on veikeä ja valpas sileäkarvainen noutaja.

Eilen ensimmäisen päivän tutustumisen ja hulinoiden jälkeen päätin illalla vielä leipoa meille uuden perheenjäsenen kunniaksi. Tämäkin leivonnainen on taas kyhätty kasaan jo kaapissa olleista tarvikkeista.

Macadamiabrowniet mokkasuklaakuorrutteella

  

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

2 dl ruokokidesokeria

1,5 dl valkoista sokeria

1,5 dl tummaa kaakaojauhetta siivilöitynä

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1,5 tl vaniljasokeria

2,5 dl vettä

2,5 dl rypsiöljyä (auringonkukkaöljyä)

50-80 g macadamiapähkinöitä

  

Kuorrutus:

5 rkl leivontamargariinia

n. 3 rkl tummaa kaakaojauhetta

n. 4 dl tomusokeria

4 - 5 rkl keitettyä kahvia

1. Sekoita kuivat aineet yhteen.
2. Lisää joukkoon vesi ja rypsiöljy.
3. Vatkaa taikina tasaiseksi.
4. Rouhi pähkinät sopiviksi ja lisää ne taikinaan.
5. Levitä taikina vuoan (n. 30 x 25 cm) pohjalle leivinpaperin päälle.
6. Paista 175 asteessa 25 minuuttia.
7. Valmista kuorrute.
8. Sulata rasva.
9. Lisää kaakaojauhe, tomusokeri ja kahvi.
10. Levitä pehmeä kuorrute jäähtyneelle browniepohjalle.
11. Koristele halutessasi esimerkiksi pähkinä- tai suklaarouheella.

Mämmijäätelö

Kohta on pääsiäinen. Yksi pääsiäisen lempiherkuistani on mämmi. Yleensä syön mämmini sokerin ja soijamaidon kera. Myös mämmi ja kauravaniljakastike ovat mainio yhdistelmä. Eikä kannata unohtaa mämmiä ja vatkaamatonta soijavispiä!
Tänä vuonna yhdistin mämmin tofujäätelöön. Nami!

Mämmijäätelö

yksi annos

0,5 purkkia (50 g) mämmiä

kulhollinen (n. 2,5 dl) tofujäätelöä

2 tl sitruunamehua

Ota jäätelö huoneenlämpöön pehmentymään. 

Sekoita puolet mämmistä jäätelöön. Lisää myös sitruunamehu. 

Sekoita loput mämmistä mahdollisimman vähän sekoittaen, jotta mämmi jää raidoiksi jäätelöön. 

Laita jäätelökulho takaisin pakastimeen kohmettumaan. 

Syö sitten, kun jäätelö on hieman jähmettynyt.

Porkkanarieskaset

On taas sunnuntai. Sunnuntait ovat siitä mahtavia päiviä, kun minnekään ei ole kiire ja saa rauhassa tehdä asioita. Tänään halusin tehdä rieskoja. 

Mummun potturieskat ovat koko maailman parhaita. Joka kerta, kun vierailemme mummumme luona Pohjois-Suomessa, on hänellä vasta leivottuja potturieskoja odottamassa syöjiä. Koska tiedän, etten voisi millään tehdä yhtä herkullisia potturieskoja kuin mummuni, päätin käyttää jääkaapin perällä lojuvat pari porkkanaa ja tehdä porkkanarieskasia.
Yritin muistella, mitä raaka-aineita mummu käytti rieskojen tekemiseen. En tarkalleen muistanut kaikkea, joten otin ystäväni Googlen avukseni. Selailtuani erinäisiä sivustoja ja lueskeltuani rieskareseptejä sovelsin ohjeita ja sain aikaseksi tällaisten porkkanarieskasten reseptin. Rieskoista tuli todella hyviä. Pieni sipaisu margariinia päälle ja kohti ääntä!

Porkkanarieskaset

 n. 10 kpl (kämmenen kokoisia)

2 pientä porkkanaa (n. 2 dl)

1,5 dl kaura- tai neljän viljan hiutaleita

0,5 dl ruisjauhoja

2,5 dl soijajogurttia (maustamatonta)

1 rkl siirappia

50 g margariinisulaa

1 kananmuna

1 tl suolaa

(1 rkl pellavansiemenrouhetta)

1. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.
2. Raasta porkkanat. 
3. Lisää muut ainekset raasteen joukkoon. Sekoita. 
4. Anna taikinan turvota hetki (n. 10 min). 
5. Ota taikinasta pieniä nokareita, jotka asettelet leivinpaperin päälle uunipellille. Painele nokareita haarukalla tai lusikalla mataliksi rieskoiksi.
6. Paista uunin keskitasolla n. 15 min, kunnes ovat saaneet kauniin värin pintaan.